Cum se calculeaza data Pastilor

Cum s-a stabilit data celebrarii Pastilor

De-a lungul timpului s-a urmarit serbarea fiecarei duminici pascale in aceeasi perioada a anului, determinante fiind doua fenomene astronomice, unul cu data fixa: echinoctiul de primavara din 21 martie si altul cu data variabila, legat de miscarea de rotatie a lunii in jurul pamantului si anume prima luna plina dupa echinoctiul de primavara, asa numita Luna Plina Pascala, fenomen care face ca data Pastilor sa se schimbe in fiecare an.

Din a.d.31 pana in a.d. 325 ziua Pastilor a fost celebrata :

• Deodata cu sau in ziua imediat urmatoare a Pastilor Evreiesti (indiferent de ziua saptamanii) sau
• Intr-o duminica apropiata sau in prima zi a Pastilor Evreiesti

Din anul 326 pana 1582 Duminica Pastilor a fost calculata dupa calendarul Iulian in vigoare la acea vreme, si a fost stabilita ca fiind duminica imediat urmatoare asa numitei Luni Pline Pascale din anul respectiv.

In octombrie 1582 calendarul Iulian a fost inlocuit cu calendarul Gregorian, iar in 1583 Papa Gregorian al 13-lea cu astronomii si matematicienii sai, in special Lilius si Clavius, au introdus un nou tabel revizuit a datelor Lunii Pline Pascale, asa numitul tabel gregorian, care sta la baza calculului datei Duminicii Pascale sarbatorite de bisericile vestice si astazi.

Pastele Ortodox

Bisericile ortodoxe au devenit autonome in anul 1054 a.d. si celebreaza intotdeauna Pastele la date stabilite pe baza calendarului Iulian. In consecinta, datele Pastilor Ortodoxe sunt identice cu cele ale Pastilor sarbatorite de bisericile vestice pana in anul 1582, diferente aparand abia dupa acest an.

In 1582, data de 4 octombrie a calendarului Iulian a fost imediat urmata de data de 15 octombrie a calendarului Gregorian, fiind 'eliminate' cele 10 zile din perioada 5 octombrie - 14 octombrie.

Astfel, pentru a determina data Pastelui Ortodox, este in primul rand necesar sa determinam data Pastelui dupa calendarul Iulian, apoi sa adaugam numarul de zile care au fost ‘eliminate’ prin trecerea la calendarul Gregorian.

Simboluri pascale

Lumanarea de Inviere

In noaptea Invierii, fiecare gospodar sau gospodina, fiecare ins, mic sau mare, tanar sau batran, care ia parte la Inviere trebuie sa aduca cu sine si o lumina pe care o aprinde si o tine aprinsa in tot timpul savarsirii Sfintei Invieri. Dupa Inviere, fiecare se intoarce cu lumina aceasta, numita in cele mai multe parti lumina Invierii, aprinsa acasa. Dupa ce pasesc peste prag, se inchina, iar apoi sting lumanarea in grinda, afumand-o pe aceasta in semnul crucii. Dupa numarul acestor cruci se socoteste numarul anilor de cind e casa sau cati ani s-a trait in ea.

Lumanarea e pastrata cu cea mai mare sfintenie tot anul pentru a o avea la indemana si a o putea aprinde la intamplari primejdioase. In unele zone, cu lumina Invierii se afuma vitele. In Banat exista datina sa se foloseasca lumina aceasta si de catre fetele cele mari pentru a fi bine vazute cind se duc la jocuri. Cind rosteste preotul intiia oara cuvintele Hristos a Inviat!, fetele batrane care asista la Inviere soptesc: Eu sa joc inainte, pentru a se marita. Tot atunci, vinatorii zic: Vinat prind, iar pescarii: Peste prind, in credinta populara existind traditia ca, rostind cuvintele, vor avea in decursul anului spor la vinat si la pescuit.

Crucea

Este simbolul iubirii lui Dumnezeu pentru oameni, simbolul jertfei lui Iisus Hristos pentru salvarea omenirii. Crucea a fost declarata ca simbol al crestinatatii de catre imparatul Constantin, in cadrul Consiliului de la Niceea, in anul 325 dupa Hristos.

Ouale "rosii"

Ouale simbolizeaza mormintul lui Iisus Hristos, care s-a deschis la invierea sa din morti. De aceea, cind sparg ouale prin ciocnire, dar si cind se saluta crestinii isi spun: "Hristos a inviat! Adevarat a inviat!". Culoarea rosie a oualelor simbolizeaza singele lui Iisus care s-a scurs pe cruce pentru mintuirea lumii. Exista credinta ca cei care ciocnesc se intilnesc pe lumea cealalta. Ouale simbolizeaza si reintinerirea, primavara. In Egiptul antic, oul era simbolul legamantului vietii si reprezenta, totodata, sicriul ori camera mortuara. In traditia populara de la noi, ouale de Pasti sunt purtatoare de puteri miraculoase: vindeca boli, protejeaza animalele din gospodarie, te apara de rele.

Originea colorarii oualor se pierde în negura epocii precrestine, din timpurile cand Anul Nou se sarbatorea la echinoctiul de primavara. Ele erau date în dar, ca simbol al echilibrului, creatiei si fecunditatii. Si la romani, colorate în rosu, ouale faceau parte dintre darurile sarbatorii lui Janus si erau folosite la diferite jocuri si ceremonii religioase. Obiceiul colorarii oualor s-a transmis crestinilor si este înca practicat mai ales la popoarele Europei si Asiei. Spre deosebire de alte tari ale Europei, unde obiceiul s-a restrans sau a disparut, la romani a înflorit, atingand culmile artei prin tehnica, materiale, simbolica motivelor si perfectiunea realizarii.

Ouale "incondeiate" ("impistrite" sau "muncite") s-au constituit, la romani, intr-o marturie a datinilor, credintelor si obiceiurilor pascale, integrandu-se intre elementele de o deosebita valoare ale culturii spirituale populare, care definesc particularitatile etnice ale poporului nostru. Folclorul conserva mai multe legende crestine care explica de ce se înrosesc ouale de Pasti si de ce ele au devenit simbolul sarbatorii Invierii Domnului. Cea mai raspandita relateaza ca Maica Domnului, care venise sa-si planga fiul rastignit, a pus cosul cu oua langa cruce si acestea s-au înrosit de la sangele care picura din ranile lui Isus. Domnul, vazand ca ouale s-au înrosit, a spus celor de fata: "De acum înainte sa faceti si voi oua rosii si impestritate intru aducere aminte de rastignirea mea, dupa cum am facut si eu astazi".

Ciocnitul oualor semnifica sacrificiul divinitatii primordiale si se face dupa reguli precise: persoana mai în vârsta (de obicei barbatul) ciocneste capul oului de capul oului tinut in mâna de partener, in timp ce rosteste cunoscuta formula <>, la care se raspunde <>.

Pasca

Gospodinele coc, o singura data pe an, de Sfintele Pasti, pasca. Aceasta are o forma rotunda, pentru ca se crede ca scutecele lui Hristos au fost rotunde. Avand la mijloc o cruce, pasca este impodobita pe margini cu aluat impletit.

Mielul

Mielul il simbolizeaza chiar pe Iisus Hristos, care s-a jertfit pentru pacatele lumii si a murit pe cruce ca un miel nevinovat. Mielul este simbolul lui Iisusi in intreaga traditie crestina. Rugaciunile pentru binecuvantarea mieilor dateaza din secolul al VII-lea. Ulterior, mielul fript a devenit un fel principal pe masa de Paste a tuturor crestinilor. În Europa sunt foarte populari si mieii din unt, paste sau zahar.

Iepurasul

Se presupune ca Iepurasul de Pasti isi are originea in credintele pre-cristiane ale fertilitatii. Iepurele, cel mai fertil animal, era vazut ca un simbol al renasterii intregii naturi in aceasta perioada a primaverii. Prima aparitie a iepurasului ca simbol al Pastelui a avut loc in Germania, aparand mentionat in carti in jurul anului 1500. Primii iepurasi comestibili au fost facuti tot in Germania, la inceputul secolului 17, din aluat si zahar. In America, traditia iepurasului de Pasti care aduce cadouri oua vopsite copiilor cuminti a fost adusa de emigrantii germani. Astfel, iepurasul de Pasti a fost alaturat lui Mos Craciun in inimile copiilor din lumea intreaga.

Postul Pastelui

Postul Pastelui (Postul Mare sau Postul Patruzecimii) este cel mai lung post din calendarul crestin-ortodox si dureaza sapte saptamani, adica 48 de zile, fiind unul dintre cele mai restrictive.

Postul nu este un scop in sine. Trebuie sa privim intotdeauna acest timp de penitenta in legatura cu Invierea lui Hristos. Un motiv de bucurie, bucurie pe care o putem trai si trebuie sa o traim in timpul Postului Mare. Invierea lui Hristos este cea mai mare sarbatoare a crestinatatii. Postul Mare, pregatirea primirii in inima curata a acestei sarbatori. Poti trai pentru o bucurie, bucurandu-te. Sa intelegem bine la ceea ce suntem chemati sa traim in aceasta perioada a Postului Mare. Sa traim timpul postului ca un timp in care, examinandu-ne constiintele, golim tot ceea ce este pacat pentru a ne umple de iubire si sfintenie.

Cei care nu au reusit sa posteasca ar putea încerca sa faca acest lucru fie si pentru cateva zile, intrucat Postul înseamna exercitiu si poate fi interpretat drept cumpatare atunci cand este vorba de mancare si bautura, dar si bunatate, rabdare si întelegere in relatiile cu cei din jur.

Postul nu înseamna numai alimentatie fara carne, lapte, branza si oua, ci mult mai mult, respectiv iertare, împacare, bunatate si rabdare. Postul vine din grecescul «asceza» si înseamna exercitiu. Deci, perioada postului este o perioada în care oamenii trebuie sa faca exercitii pentru a fi mai buni, mai întelepti, mai blanzi, sa priveasca mai mult la ei si mai putin la cei din jur, sa nu fie lacomi la mancare chiar daca alimentele sunt fara carne sau lactate, pentru ca lacomia este un pacat. In plus, sunt scutiti de la post copiii, batranii, militarii, oamenii care calatoresc si bolnavii. Mai mult, este preferabil ca o persoana sa posteasca fie si o singura zi, daca nu poate mai mult, dar în acea zi sa fie respectata traditia ortodoxa.

Postul propriu-zis este comparat cu calatoria de patruzeci de zile a poporului evreu in pustiu. De-a lungul acestei calatorii, Dumnezeu a savarsit mai multe minuni si, prin analogie, acelasi model de explicatie este data de Sfintii Parinti celor patruzeci de zile de Post. Ultima saptamina a Postului care precede sarbatoarea este Saptamana Mare, care incepe cu Duminica Floriilor si se termina cu Duminica Pascala. Sarbatoarea Pastelui incepe de fapt cu Duminica Floriilor, cind se sarbatoreste intrarea lui Hristos in Ierusalim.

In ziua de joi a Saptaminii Mari, clopotele inceteaza sa mai bata. Vor mai bate doar in Simbata Mare. Aceasta zi este, totodata, si inceputul chinurilor Mintuitorului. Vinerea este ziua rastignirii lui Hristos, cea mai mare zi de post. Ziua de vineri era considerata mereu zi fara noroc. In aceasta zi nu se obisnuiau muncile legate de cultivarea pamintului sau de cresterea animalelor, nu se aprindea foc si nu se cocea piine.

Regulile bisericesti au stabilit ca zilele randuite pentru ajunare, adica abtinerea totala de la mancare si bautura, sunt lunea si martea din prima saptamana a Postului, iar in ultima saptamana a postului, numita si a patimilor, se ajuneaza luni, marti, miercuri, vineri si sambata. In aceste zile se pot consuma seara paine si apa.

In zilele de miercuri din post se ajuneaza pana seara, cand se consuma paine si legume fierte, fara untdelemn.

In celelalte zile din saptamina, din tot timpul Postului Mare, se mananca o singura data pe zi, seara, hrana uscata, iar sambata, si untdelemn si putin vin.

In toata aceasta perioada sunt doua dezlegari la peste pe 25 martie, de Buna Vestire, si pe 16 aprilie de Intrarea Domnului in Ierusalim (Florii).

Postul alimentar trebuie insotit de abstinenta sexuala, dar mai ales de conduita morala. Spre sfirsitul Postului, credinciosii trebuie sa se spovedeasca si apoi, daca primesc dezlegare din partea parintelui duhovnic, sa primeasca Sfinta Impartasanie. Este importanta starea de spirit pe care o au credinciosii in aceasta perioada.

In Postul Pastelui nu se fac cununii religioase.

Recomandarile medicale
Din punct de vedere medical, postul este perceput ca o schimbare a regimului alimentar. Are loc trecerea de la o alimentatie bazata in principal pe alimente conservate, de origine animala, la o alimentatie in principiu de origine vegetala, bazata pe oferta de primavara, leguminoasa in special, care creeaza un aport de vitamine si minerale ce ajuta organismul sa treaca peste astenia de primavara. Este recomandata o alimentatie din care sa lipseasca carnea, ouale, untul si laptele. O data cu trecerea la alimentatia de post are loc o scadere a aportului de proteine si grasimi de origine animala. Acestea asigura o senzatie de satietate de durata mai lunga datorita digestiei mai greoaie. Astfel, poate aparea necesitatea ca de la un regim de 3-4 mese principale zilnic sa se treaca la 4-5 mese/zi, lucru absolut normal. Se va urmari o dozare adecvata a portiilor din punct de vedere caloric, pentru a nu aparea o supra/subalimentare.

Alimente care nu se mananca:

* oua
* lapte
* branza
* carne
* unt
* smantana, toate produsele lactate

Alimente care se pot manca:

* orice produs din soia: carne de soia, lapte de soia, iaurt de soia
* legume si fructe
* halva
* biscuiti
* produse de patiserie fara oua, lapte, branza, unt sau carne
* miere, dulceturi
* fulgi de orice fel: orz, ovaz, porumb
* muraturi
* mamaliga
* zacusca
* masline
* fructe uscate

Miracolul Invieri

Invierea lui Hristos, al carei imn - Troparul Pastilor - este cel mai triumfal pe care l-a cantat si l-a auzit vreodata neamul omenesc, creeaza in noi, crestinii, o stare sufleteasca ce nu se poate compara cu nici una din cele prin care trec oamenii. Ea este efectul unei usurari, unei bucurii, unei increderi si unei nadejdi, pe care n-o poate produce in om, nici un alt fapt, nici un alt sentiment, nici o schimbare, nici o emotie din cele ce pot incerca sufletul nostru. Imnul Invierii este un strigat de triumf si de bucurie care ne ridica pana la cer, este o stare sufleteasca unica si incomparabila, este privilegiul si fericirea noastra de crestini!

Prin suferinta si moartea Mantuitorului ne bucuram de inviere; prin Inviere ne bucuram si triumfam in triumful lui Hristos, ca triumf al nostru. El a murit pentru noi si a triumfat pentru noi. In Moartea Lui sta mantuirea noastra, in Invierea Lui sta biruinta noastra.

Bucuria pascala, pe care Biserica Ortodoxa o evoca intens si solemn patruzeci de zile, este bucuria si nadejdea noastra cea mai mare, nu doar patruzeci de zile, ci de fiecare zi si ceas al vietii noastre de crestin, de fiecare zi si ceas. Cu fiecare cantare pascala si cu fiecare salut pascal "Hristos a Inviat!", adeverim, marturisim si traim marele Lui Cuvant Dumnezeiesc:

Friptura de miel la cuptor

Mod de preparare: Partea cea mai buna pentru friptura este pulpa din spate (pana la muschi). Carnea neudata se parleste la flacara ca sa se arda bine firele de par. Carnea de miel scade mult la fript, dar cu osul isi va pastra mai bine forma. Pulpa se aseaza intr-o tava sau cratita potrivita cu marimea ei, pentru a nu ramane mult loc liber in jur (sa nu se arda sosul). Se presara cu un varf de cutit de piper si un varf de cutit de boia dulce (care se intinde cu mana la suprafata) ca sa se rumeneasca frumos apoi se unge bine cu ulei sau cu untura de porc. Tava se introduce in cuptorul incins, unde se lasa circa 20 de minute, pana cand se rumeneste putin; se presara apoi cu putina sare fina si in cratita se adauga 3-4 linguri de apa (ca sa nu se arda sosul). Din cand in cand carnea se intorce, ca sa se rumenesca uniform, stropindu-se de fiecare data cu sosul din tava, care se completeaza cu apa atat cat este necesar pentru ca sa nu se arda. Dupa ce s-a rumenit putin, carnea se acopera pentru ca sa ramana mai suculenta. Se frige circa 1 1/2 ora. Cand este gata, se pun in sos 2-3 catei de usturoi, taiati felii si cu acest sos se stropeste friptura, astfel usturoiul aromeaza intens.
Se serveste cu salata de cartofi preparata cu ceapa verde, cu salata verde sau cu cartofi prajiti. Cartofii se pot praji chiar in grasimea in care s-a fript carnea.

Miel cu tarhon si lamiie

Ingrediente: Pulpa de miel, vin alb, ceapa verde, usturoi verde, ulei de masline, masline negre, 2 lamai, tarhon, smantana, 2 oua
Timp de preparare: 35 minute
Mod de preparare: Se curata si se spala bine carnea de miel, se taie cubulete, se caleste impreuna cu ceapa verde si usturoiul. Se adauga apa incalzita in prealabil si se lasa sa fiarba la foc scazut. Dupa ce apa a scazut astfel incat sa ramana putin sos (dar sa acopere carnea) se adauga vinul alb (1/2 pahar) si tarhonul taiat marunt. Se baga la cuptor. Cand carnea este aproape gata se adauga ouale batute si se mai lasa aproximativ 3 minute. Friptura se serveste ornata cu felii mari de lamaie si stropita cu smantana.
*Multumim, Anca

Miel cu ciuperci

Ingrediente: 750g. carne de miel, 400g. ciuperci, 1 lingura de unt sau untura, 1 ceapa mica, 1 ceasca zeama de carne sau apa, 2 linguri de smantana, 1 lingurita de faina, sare
Mod de preparare: Ceapa se toaca marunt si se pune la prajit. Se adauga ciupercile in prealabil spalate si taiate felii subtiri si bucatile de carne. Se sareaza. Cand totul incepe sa se rumeneasca se toarna zeama de carne si se lasa sa scada. Cu un sfert de ora inainte de a servi se amesteca smantana cu faina, se toarna peste mancare si se lasa sa dea cateva clocote.

Miel cu spanac

Ingrediente: 750g. carne, 2 kg. spanac, 1 lingurita faina, 2 linguri untura, 1 ceapa, 1 lingura bulion, sare
Mod de preparare: Ceapa se toaca marunt si se pune la prajit. Se adauga bucatile de carne. Se presara 1 lingurita de faina. Se curata spanacul, se spala in mai multe ape, se opareste si se scurge. Se pune in cratita cu carne, se adauga bulionul, putina apa si sare. Se acopera si se da la cuptor o jumatate de ora. Daca este nevoie se mai adauga putina apa.

Stufat de miel

Ingrediente: 750g. carne de miel, 40 fire ceapa verde, 20 fire usturoi verde, 2 linguri untura, 1 lingurita faina, 1 pahar bors sau 2 linguri otet, 1 lingura bulion, sare
Mod de preparare: Se taie carnea de miel in bucati potrivite si se prajesc cu o lingura de grasime. Se oparesc firele de ceapa si usturoi verde si se innoada fiecare fir in forma de opt. Se prajesc usor in putina untura, fara sa se ingalbeneasca. Se pun in cratita cu carne, se adauga un praf de faina, un pahar de bors fiert limpezit si indoit cu apa sau 2 linguri de otet, sare si bulion de rosii. Dupa ce a inceput sa fiarba se da la cuptor si se lasa sa fiarba innabusit pana cand scade cat trebuie.
Mai putin aspectuoasa, dar la fel de gustoasa se poate face mancarea taind ceapa si usturoiul in bucatele, in loc sa fie innodate.

Drob de miel in aluat

Ingrediente: Pentru tocatura aceleasi cantitati ca mai sus; pentru aluat : 1 ou, 150 g. faina, 1 lingura de unt sau untura, sare
Mod de preparare: Drobul poate fi invelit in aluat in loc de prapure. Se pregateste tocatura ca in reteta de mai mai sus. Se face un aluat fraged din ou, faina si unt. Se intinde o foaie ca de taietei. Se aseaza in tigaia unsa cu unt sau untura. Se pune deasupra umplutura intr-un strat de grosime egala. Se intorc marginile aluatului peste umplutura. Se unge cu ou si se da la cuptor.

Drob de miel

Ingrediente: 500g. maruntaie de miel (inima, ficat, plamani), 1 prapure, 2 oua, 1 felie de paine, 1 lingura smantana, 1 lingura verdeata tocata, 2 fire de ceapa verde, sare, piper, 1 lingura untura
Mod de preparare:Se trec prin masina de tocat maruntaiele mielului. Se amesteca cu oua, putin miez de paine muiat in lapte, sare, un praf de piper, smantana si verdeata tocata marunt. Se spala prapurele bine in mai multe ape. Se unge putin cu untura o tigaie cu marginile joase, se intinde prapurele in tigaie astfel incat sa ramana mult si pe margini si sa poata fi intors peste umplutura. Se pune umplututa in strat uniform peste prapure si se intorc marginile prapurelui peste umplutura. Se coace la cuptor. Se serveste cu oua rosii si ceapa verde.

Ciorba de miel

Ingrediente: 1/2 kg. carne de miel, aprox. 300g. frunze de macris, o ceapa mijlocie, 1 galbenus, 100 ml smintina, 25g. orez (1 lingura), tarhon, leustean, patrunjel, sare
Mod de preparare: Carnea se pune la fiert pentru aproximativ 50 de minute in 2 l apa rece, impreuna cu o ceapa taiata marunt si o lingurita rasa de sare. Macrisul, numai frunzele, fara codite, se spala in 2-3 ape; apoi , se ia cate un manunchi si se taie in felii mai late. Se adauga in ciorba si se lasa sa fiarba inca 30 minute. Macrisul are acreala lui naturala si da un gust foarte placut carnii de miel. Odata cu macrisul se pune si orezul, ca ciorba sa fie mai deasa sau se pot face galuste din albus. Cand toate sunt fierte, se sareaza dupa gust, si, daca este prea acra, se mai adauga putina apa. Cine doreste o ciorba mai acra poate adauga zeama sau sare de lamiie. Ciorba se ia de pe foc si se drege cu galbenusul amestecat cu smantana. Pentru aroma, se pun frunze de tarhon sau hasmatuch, leustean si patrunjel, sau din toate cite putin.

Ciorba de miel (cu bors)

Ingrediente: 1 1/2 kg. carne de miel (cap, gat, piept, coaste, coada), 100 g. orez, 100 g. ceapa verde tocata marunt, 750 g. bors, 2 morcovi , 1 pastarnac, 1 radacina de patrunjel, 1 legatura de patrunjel verde, 2 legaturi de leustean, 1 galbenus, patru linguri de smantana, sare
Mod de preparare: Carnea se spala bine, se curata de pielite, se imparte in portii (capul ramane intreg, dar se opareste inainte) si se sareaza. Se lasa deoparte o jumatate de ora. Apoi se pune la foc intr-o oala mare, apa trebuie sa acopere bine carnea, dar in vas trebuie sa mai ramana loc pentru bors, care va fi adaugat mai incolo.
Zarzavatul (cu exceptia leusteanului si a patrunjelului verde) curatat si taiat in cubulete, se pune si el la fiert dupa un sfert de ora. Cand e aproape fiert, se introduce si orezul, spalat in mai multe ape si fiert separat. Se adauga leusteanul tocat marunt si borsul, fiert separat si spumuit; ciorba se lasa sa mai dea cateva clocote, apoi se potriveste de gust si se mai sareaza daca e cazul. Separat, intr-un castron, se bate galbenusul cu putina sare si se amesteca cu smantana si patrunjelul verde tocat marunt; cu acest amestec se drege ciorba. Se serveste numai fierbinte. Pentru cine doreste, capul mielului se poate servi separat, cu patrunjel verde tocat pe deasupra.

Oua Rosii

Oua rosii

Ingrediente: Oua, vopsea pentru vopsit oua
Mod de preparare: Ouale se spala cu apa calda, apoi se sterg cu un prosop curat. Se pun la fiert in apa rece, putin sarata. Cand incep sa clocoteasca, se lasa 4-7 minute sa fiarba. Intre timp se pregateste vopseaua. Se pune apa la fiert si cand clocoteste se adauga vopseaua, care s-a dizolvat in prealabil cu putina apa rece. Intr-o strecuratoare, se pun ouale fierte si se scufunda 1-2 minute, apoi se lasa sa se zvante. Se pot picta apoi cu diferite motive, dupa dorinta si talentul fiecaruia. Cand sunt gata se lustruiesc cu o bucata de panza inmuiata in ulei sau cu o bucatica de slanina.

Ouale se pot mai pot decora cu frunze de patrunjel, de marar sau trifoi. Pe ouale umede se lipesc frunzulite mici, apoi se pune fiecare ou astfel decorat intr-un tifon curat si se leaga fiecare bucata ca intr-o punguta. Operatia se poate face si cu un ciorap de nailon. Partea de coaja acoperita cu frunza va ramane nevopsita. La sfarsit se lustruiesc si acestea.

Pentru incondeiat, se pregateste, intr-un ibric, ceara curata de albine, care se topeste si se pastreaza mereu calda cit se lucreaza. Cu un mic tub metalic, legat pe o pana de lemn, se ia ceara si se deseneaza pe fiecare ou flori, cercuri suprapuse, figuri geometrice. Apoi se fierb ouale direct in baia de vopsit.

Preparate traditionale de pasti

Oua rosii
Ciorba de miel
Drob de miel
Miel la cuptor si tocanite de miel
Alte preparate din miel

Deserturi de post

Bomba de orez

Ingrediente: 1/2 kg. orez, patru linguri de zahar, 50g. nuci, apa
Mod de preparare: Se pune la fiert orezul cu o cantitate tripla de apa. cand e aproape fiert, iar apa a scazut, se adauga zaharul si nucile macinate. Se mai lasa sa fiarba pana cand compozitia devine groasa. Se alege o forma deosebita, cum ar fi cea pentru cozonac si se pune in ea compozitia, iar vasul se baga la rece, daca se poate chiar in congelator. Cand s-a racit bine de tot, se rastoarna compozitia pe un platou si se garniseste cu fructe din dulceata.

Clatite de post

Ingrediente: 100g. faina, 100g. apa minerala, 50g. ulei, 25g. zahar, sare
Mod de preparare: Se amesteca toate ingredientele si se bat bine pana se obtine o compozitie de consistenta unei smantani subtiri. Se unge o tigaie cu ulei si se coc cu grija pentru ca spre deosebire de clatitele care contin ou, acestea se rup foarte usor. Ca desert se pot umple cu diferite gemuri, dar pot fi servite si ca gustare daca le umplem cu spanac sau urzici.

Salam de biscuiti

Ingrediente: 250g. biscuiti simpli, 250g. rahat, 150g. margarina, 250g. nuci uscate in cuptor si rasnite, 3 linguri cacao, 1-2 foi gelatina (facultativ), 4 linguri apa, 2 linguri zeama de lamaie, 1 lingura coaja de lamaie rasa
Mod de preparare: In apa calda (in care in prealabil s-a topit gelatina-daca exista) se topeste rahatul taiat bucati mici, se adauga cacao, nuca maruntita si se fierb impreuna pana se obtine o pasta moale, in care se incorporeaza margarina. Se ia de pe foc, se adauga biscuitii sfaramati cat mai marunt si mirodeniile. Se rastoarna amestecul pe planseta acoperita cu zahar pudra in grosime de 1 cm. Se ruleaza si se modeleaza prajitura de forma si grosimea unui baton de salam. se da la rece si se serveste taiat felii.

Caramele cu nuci

Ingrediente: zahar si miez de nuca faramitat mare, putin ulei
Mod de preparare: Zaharul se pune la topit pe foc. Dupa ce s-a topit (nu ars) se adauga nucile. Se unge cu ulei o alta forma, de preferinta plata ca o tava de cuptor sau o forma speciala cu diferite adancituri (care vor da forma bomboanelor). Se toarna compozitia si se lasa sa se intareasca. In functie de forma folosita ies diferite feluri de bomboane. Daca s-a folosit o tava plata, caramele se portioneaza cu un cutit umed inca inainte de intarirea completa a compozitiei.

Gogosi de cartofi

Ingrediente: 1/2 kg. cartofi, 5 linguri de faina, marmelada, ulei, zahar vanilat, putina sare
Mod de preparare: Se fierb cartofii in coaja; dupa ce s-au fiert se curata de coaja si se zdrobesc. Dupa ce s-au racit se adauga faina, uleiul si sarea si se framanta un aluat ca de paine. Se intinde si se taie bucati ca pentru gogosi. in mijlocul fiecarei bucati de alut se pune 1 lingurita cu marmelada. Se taie apoi alte bucati de aluat, mai mici, care vor servi drept capac la cele in care s-a asezat marmelada. Cele doua bucati se lipesc apasandu-se roata cu degetele. Se mai lasa putin sa creasca, iar apoi se pun la prajit in ulei incins. Se scot cand sunt rumene, se pun pe un servet care absoarbe surplusul de ulei. Se servesc presarate cu zahar vanilat.

Prajitura cu bulion

Ingrediente: aluat 2 linguri de ulei, 2 linguri de zahar, 2 linguri de bulion, 14 linguri faina, 1 lingurita bicarbonat stins cu zeama de lamaie sau otet; sirop: 2 cani cu zahar, 2 cani cu apa; crema: nuci macinate si gem
Mod de preparare: Se framanta toate ingredientele, se imparte aluatul in 3 parti si se coc 3 foi pe fundul tavii, tapetata in prealabil cu faina. Din 2 cani de zahar si 2 cani apa se face un sirop mai gros cu care se insiropeaza cele 3 foi. Se face o crema din gem amestecat cu nuci macinate si se umplu foile. Optional se poate adauga glazura de cacao deasupra ultimei foi.

Halva de gris

Ingrediente: aluat 1 pahar de margarina sau ulei, 1 pahar de gris, 2 pahare de zahar, 4 pahare de apa, 1 ceasca de nuci taiate bucati mici, esenta de migdale amare, scortisoara macinata
Mod de preparare: Se fierbe zaharul in apa pana capata consistenta de sirop. Se infierbanta margarina (sau uleiul) si se adauga grisul. Se amesteca cu lingura de lemn. Se adauga, cu grija, siropul, nuca si esenta de migdale. se amesteca pana se observa ca halvaua se desprinde singura de pe peretii cratitei. Se ia de pe foc, se acopera cu un prosop si se lasa sa se umfle grisul. Se rastoarna pe un platou si se pudreaza cu scortisoara.

Cornulete fragede

Ingrediente: 1 pachet margarina topita, 5 linguri de apa, 1 lingura de otet, sare, faina cat cuprinde, gem sau rahat pentru umplutura
Mod de preparare: Se face un aluat de consistenta potrivita. Se imparte in 10 parti egale si fiecare parte, la randul ei, in 8 parti egale. Se intind, se umplu dupa preferinta cu gem sau rahat. Se coc la foc potrivit aproximativ 10 minute.

Prajitura alb-negru

Ingrediente: 12 linguri ulei, 14 linguri zahar, 14 linguri apa, 18 linguri faina, 2 lingurite de praf de copt, 1 pachet zahar vanilat, 2-3 linguri cacao, 1 cana cu nuca macinata
Mod de preparare: Se bate bine uleiul cu zaharul si apa, se adauga faina in care s-a amestecat praful de copt si vanilia. La sfarsit se adauga nuca. In tava unsa si tapetata cu faina se toarna jumatate din compozitie. In a doua jumatate se adauga cacao si se toarna peste prima jumatate din tava. Se coace la foc potrivit.

Mancaruri de post

Gulii umplute cu ciuperci

Ingrediente: 6 gulii, 1/2 kg. de ciuperci (ghebe daca este posibil), 2 linguri de orez, 1 ceapa, ulei, patrunjel, sare si piper macinat
Mod de preparare: Guliile se curata de coaja si li se scobeste miezul. Ciupercile se toaca marunt si se innabusa in ulei, impreuna cu ceapa tocata. Cand sunt aproape gata, se adauga orezul bine spalat si 1 pahar cu apa, lasandu-se la foc mic pana scade zeama. Se sareaza, pipereaza, se adauga patrunjelul verde tocat. Se umple guliile cu amestecul obtinut si se pun la fiert intr-o cratita cu ulei si 1 pahar cu apa. Se dau la cuptor si se lasa pana cand se rumenesc.

Sarmale de post

Ingrediente: 3 cani de orez, 2 cepe mari, un pumn de stafide, 1/2 mar ras (optional), foi de varza murata, bulion, patlagele rosii, zeama de varza, untdelemn, sare, piper macinat, maghiran
Mod de preparare: Intr-o tigaie se rumeneste ceapa taiata marunt. Peste ceapa se adauga orezul. Se lasa pe foc pana devine auriu. Se adauga stafidele si se condimenteaza cu sare, piper si putin zahar dupa gust. Cu acest amestec se umplu frunzele de varza. Aveti grija sa nu umpleti prea tare foile de varza deoarece orezul se umfla la fierbere si le poate rupe.
Intr-o cratita se aseaza un strat de varza acra, taiata fideluta, apoi se pun sarmalele, apoi iar se asterne un strat de varza taiata si tot asa.
Se adauga putina zeama de varza si untdelemn, astfel incat sarmalele sa fie destul de grase. Pe deasupra, fie se toarna bulion, fie se pun patlagele rosii taiate sub forma unor rondele foarte subtiri.
Sarmalele se pun la fiert la foc foarte mic, lasandu-le pana cand se fierbe orezul. La sfarsit se pot baga si la cuptor pentru ca sa se rumeneasca frumos pe deasupra.

Dovlecei pane

Ingrediente: Dovlecei, faina, pesmet, sare, piper, ulei, patrunjel verde
Mod de preparare: Dovleceii (foarte tineri) se curata de coaja si se taie felii. Se condimenteaza, se dau prin faina, apoi prin pesmet si se prajesc in ulei incins. Se servesc presarati cu patrunjel verde.
* Cand nu e post, se dau intai prin faina, apoi prin ou batut iar la sfarsit prin pesmet.

Mancare de dovlecei

Ingrediente: 1 kg. dovlecei (foarte tineri), faina, ulei, bulion, 1 legatura de marar verde, sare si piper macinat
Mod de preparare: Se rad dovleceii de coaja, se taie bucati care se dau prin faina. Bucatile de dovlecei se pun la rumenit intr-o tigaie cu ulei. Dupa ce s-au rumenit putin, se adauga putina apa calda peste ei. Se lasa sa fiarba, avand grija sa nu se sfarame. Se adauga sare, bulion, mararul tocat si piper dupa gust.

Pilaf de urzici

Ingrediente: 1 kg. urzici, 1 pumn de orez, 1 ceapa mare, cateva linguri cu ulei, sare, piper macinat, 1 lingura de bulion
Mod de preparare: Urzicile se curata si se spala foarte bine. Se pun la fiert in apa sarat si clocotita, lasandu-le sa fiarba 2 minute, dupa care se strecoara. Zeama in care au fiert urzicile se pastreaza. Ceapa se toaca si se rumeneste in ulei, cand aceasta este gata, se adauga si orezul, care se lasa si el sa se rumeneasca. Se stinge cu putina apa din aceea in care au fiert urzicile. Se lasa apoi la foc mic, pana scade destul. Atunci se adauga si urzicile si se mai lasa 10 minute la foc mic.

Mancare de spanac

Ingrediente: 1 kg. spanac, 1 ceapa mare, 2-3 catei usturoi, 1 pumn de orez, ulei, zeama de la 1 lamaie, sare, piper macinat
Mod de preparare: Spanacul se curata, apoi se spala bine. Se opareste in doua ape. Ceapa se taie marunt si se pune la rumenit in putin ulei. Cand ceapa s-a rumenit se adauga spanacul oparit si orezul. Se amesteca si se adauga un pic de apa, atat cat sa acopere spanacul. Se lasa la foc mic, pana cand orezul este fiert. Daca e nevoie se mai adauga apa pe parcurs. Spre final se adauga si cateii de usturoi taiati marunt. Se adauga sare, piper si zeama de lamaie dupa gust. Se serveste rece. Tot in acest fel se poate pregati si mancarea de stevie.

Macaroane cu masline

Ingrediente: 1 ceasca masline negre, 1 ceapa tocata, 1/2 ceasca ulei, 1 ardei verde, 1/2 kg rosii decojite si taiate felii subtiri sau rosii in bulion, sare, piper, 1/2 kg macaroane, verdeata
Mod de preparare: Se scot samburii maslinelor, se pun in apa rece, se fierb 5 minute si se strecoara. Se caleste ceapa in ulei pana se rumeneste. Se adauga apoi ardeiul si rosiile. Sosul se fierbe aproximativ 15 minute. Se adauga sare si piper dupa gust. Catre sfarsit se adauga si maslinele fara samburi. Macaroanele se fierb in apa cu sare, se strecoara, se rastoarna pe platou si se garnisesc cu sosul de masline. Se servesc fierbinti. Cantitatile sunt pentru 5 persoane.

Macaroane cu ciuperci

Ingrediente: 1/2 kg. ciuperci, 1/2 ceasca ulei, 2 capatani usturoi pisat, 1 ceapa tocata marunt, 1 lingura cu faina, 2 linguri cu margarina, 100 g. mazare, patrunjel verde, 1/2 kg. macaroane
Mod de preparare: Se spala ciupercile, se taie felii si se pun intr-o cratita cu uleiul, usturoiul, si patrunjelul. Se fierb pana scad bine. Se adauga mazarea, se sareaza si se tin acoperite inca 30 minute pe foc mic. Separat se fierb macaroanele si se strecoara. Se aseaza pe platou, se toarna deasupra margarina topita si sosul de ciuperci.

Ciuperci gulas

Ingrediente: 1 kg. ciuperci, 1 ceasca ulei, 1 ardei verde, 4 cepe mari, 4 rosii, sare, piper, 1 legatura de patrunjel
Mod de preparare: Se spala ciuperciile, se taie feliute si se fierb. Se taie marunt ardeiul si ceapa. Rosiile se decojesc, apoi se taie marunt. Ceapa si ardeiul se calesc in ulei circa 2-3 minute. Se adauga ciupercile si se mai calesc inca 2-3 minute. Apoi se adauga rosiile, piperul, sarea si se lasa pe foc mic inca 15 minute. Cand este gata se presara cu patrunjel verde tocat. Se servesc cu cartofi fierti.

Chiftelute din ciuperci

Ingrediente: 1/2 kg ciuperci (din conserva), 1 ceapa potrivita tocata foarte marunt sau rasa pe razatoarea mica, 4 linguri de faina, 1 lingurita praf de copt, sare, piper, cimbru, 1 legatura de patrunjel si 1 legatura de marar tocate fin, ulei pentru prajit
Mod de preparare: Se taie ciupercile marunt. Intr-un castron se amesteca cu toate celelalte ingrediente pana se obtine o compozitie omogena. Se iau din compozitie cu lingurita "mingiute" si se prajesc in ulei incins. Se servesc cu cartofi fierti sau prajiti. Se garnisesc cu verdeata tocata marunt.

Orez cu ciuperci

Ingrediente: 1/2 kg. orez, 1/4 kg. ciuperci, 1 ceasca de ulei, 4 cepe, 1 capatana de usturoi, 1 ardei verde, cimbru, sare, piper, 2 foi de dafin, 1 legatura de marar
Mod de preparare: Ceapa si ardeiul, taiate solzi, se calesc in ulei. Se adauga orezul bine spalat si se caleste cam 2 minute. Se adauga apa (la 1 ceasca cu orez - 3 cesti cu apa). Se pun imediat si ciupercile spalate si taiate feliute, usturoiul tocat marunt, sarea,piperul si foile de dafin. Se amesteca sa nu se lipeasca. La sfarsit se presara marar verde tocat marunt.

Mancare de mazare cu cartofi

Ingrediente: 1 1/2 kg mazare curatata, 1 1/2 ceasca ulei, 1 legatura de ceapa verde, 2 cepe taiate marunt, 5 cartofi, 1 morcov, 4-5 rosii, 1 legatura de marar verde, sare, piper
Mod de preparare: Ceapa si morcovul taiate felii subtiri se calesc in ulei. Se adauga mazarea si se pune apa. Daca se foloseste mazare proaspata se adauga atata apa cat sa o acopere, daca se foloseste mazare din conserva se pune mai putina apa, pentru ca se fierbe mai repede. Cartofii curatati si taiati in doua se adauga la aproximativ 10-15 minute dupa mazare. Cand s-au fiert se adauga sucul de rosii, sarea si piperul iar cand mancarea este gata se adauga mararul tocata marunt.

Ghiveci

Ingrediente: 1 kg. cartofi, 1/2 kg. dovlecei, 1/2 kg. morcovi, 1/4 kg. mazare, 1/2 kg. rosii, 1 praz, 1 ardei verde, 1 1/2 ceasca de ulei, 5 cepe mari, sare, piper, dafin, 1 legatura patrunjel verde, 1 legatura marar verde
Mod de preparare: Ceapa, prazul si ardeiul taiate solzi se calesc in ulei. Se adauga in ordine : morcovii, mazarea, cartofii si dovleceii taiati rondele. Se adauga apa fara sa depaseasca nivelul zarzavaturilor. Cand sunt bine fierte se adauga rosiile decojite si date prin razatoare, usturoiul tocat marunt, sarea, piperul si foile de dafin. Se mai lasa pe foc inca 10 minute. Se ia de pe foc si se presara cu verdeata tocata marunt.

Ghiveci calugaresc

Ingrediente: 4 cartofi, 3 cepe, 1 ceasca cu mazare, 1 ceasca pastai de fasole, 2 morcovi, 1 mar, 1 castravete murat, 2 cesti cu suc de rosii, 1 ceasca de ulei, 1 capatana de usturoi, sare, piper, foi de dafin, marar si patrunjel verde
Mod de preparare: Se calesc in ulei ceapa si morcovul taiate rondele. se sting cu 1 litru de apa. Se adauga restul legumelor taiate si se fierb impreuna 30 de minute. Se potriveste de sare, se adauga usturoiul taiat feliute, dafinul si verdeata fin tocata. Este gata atunci cand a scazut suficient.

Cartofi gulas

Ingrediente: 1/2 kg. cartofi, 3 cepe mari, 1 praz, 1 ardei rosu, 1 ceasca cu ulei, 1 lingura boia dulce de ardei, 2 linguri pasta de rosii, 1 ceasca cu apa, 2 linguri fulgi de porumb, putina boia iute de ardei
Mod de preparare: Se curata cartofii si se taie felii groase. Se toaca marunt ceapa, prazul si ardeiul si se pun la calit in ulei circa 3 minute. Se adauga pasta de rosii, boiaua dulce, se lasa 1 minut apoi se adauga cartofii si apa. Se acopera cratita si se lasa 15-20 minute la foc potrivit. La sfarsit se adauga boiaua iute de ardei si fulgii de porumb muiati in putina apa calda.

Crochete de cartofi

Ingrediente: 1 kg. cartofi, 30 g. drojdie de bere, 1 lingura de margarina, 150 g. faina, sare, cimbru, ulei pentru prajit
Mod de preparare: Se fierb cartofii, se curata de coaja, si se piseaza sau se dau prin masina de tocat. se adauga celelalte ingrediente, drojdia de bere dizolvandu-se in prealabil in apa calduta. Se framanta compozitia pana se omogenizeaza. Se modeleaza mingiute care se lasa un timp la loc cald, pe un fund de lemn , sa creasca. Se prajesc in ulei incins. Cand se umfla si se rumenesc, sunt gata. Dupa gust se presara cu cimbru sau verdeata tocata marunt. Se servesc cu feliute de rosii.

Mancare de cartofi cu castraveti murati

Ingrediente: 1 kg. cartofi, 200 g. ceapa, 1/2 kg. castraveti murati, 1 ceasca cu ulei, 2 linguri de bulion (sau 3 rosii mari), 1 legatura de marar verde, sare, piper
Mod de preparare: Se curata cartofii, se spala, se taie felii si se prajesc putin in ulei incins. Se scot din cratita, iar in uleiul incins se adauga si se caleste ceapa. Se pune bulionul, se stinge cu apa calda si se adauga carofii. Se lasa la foc mic. Cand cartofii sunt fierti se adauga castravetii (fierti separat fara coaja si seminte), sarea si piperul. Se pune mancarea in tava, se garniseste deasupra cu felii de rosii (sau suc de rosii) si verdeata si se da la cuptor sa se rumeneasca bine.

Cartofi umpluti cu ciuperci

Ingrediente: 1/2 kg. cartofi, 100 g. margarina, 200 g. ciuperci, sare, piper, 1 legatura de marar verde
Mod de preparare: Se spala cartofii, se curata si se coc intregi in cuptor. Dupa ce s-au copt se scobesc usor cu o lingurita in mijloc. Miezul scos se amesteca cu o parte din margarina, ciupercile tocate marunt, sarea, piperul si verdeata tocata marunt. Se umplu carofii cu acest amestec, se aseaza in tava unsa cu margarina si se dau la cuptor. Cand sunt rumeniti se scot, se stropesc cu margarina topita, se presara cu verdeata si se servesc.

Mancare de cartofi

Ingrediente: 1 kg. cartofi, 3 cepe, 1 ceasca de ulei, 1 ceasca de suc de rosii, sare, piper, foi de dafin, marar, 8 catei de usturoi
Mod de preparare: Ceapa se taie solzi si se pune la calit in ulei. Se adauga cartofii taiati rondele groase si 2 cesti cu apa. Se lasa sa fiarba bine. Cand s-au fiert cartofii se adauga sucul (sau pasta) de rosii, sarea, piperul, verdeata si usturoiul taiat feliute. Se mai lasa putin pe foc.

Mancare de morcovi

Ingrediente: 750 g. morcovi, 1 ceasca cu ulei, 1 lingura cu zahar, sare, 50 g. margarina
Mod de preparare: Se curata morcovii, se dau pe razatoarea mare, apoi se calesc in ulei. Separat se arde putin zaharul se stinge cu 1 cana cu apa. Siropul astfel obtinut se adauga peste morcovi si se lasa la foc mic pana cand scade bine. Se toarna intr-o tava unsa cu ulei si se da la cuptor pentru 15 minute. Mancarea se serveste fierbinte, garnisita cu feliute de gogosari murati.

Supe de post

Supa de rosii

Ingrediente: 1 ceasca cu orez, 1 l. suc de rosii, 2 linguri de ulei, 1 morcov (optional), sare, piper (dupa gust), 1 lingurita de zahar (dupa gust), 1 legatura de patrunjel
Mod de preparare: Orezul se fierbe impreuna cu morcovul intr-un l. de apa timp de 20 de minute. Se adauga sucul de rosii, uleiul, sarea, piperul, zaharul. Se lasa sa mai dea cateva clocote. Se presara cu patrunjel tocat marunt si se serveste.

Supa-crema de rosii

Ingrediente: 1 g. rosii coapte (sau cantitate echivalenta de rosii in bulion), 2 dovlecei taiati rondele subtiri (optional), 4 cartofi, 1 legatura de ceapa verde (sau 2 cepe mici), 3 catei de usturoi, 1/2 cana cu ulei, 1 lingurita de zahar, sare, piper, 2 foi de dafin
Mod de preparare: Se caleste ceapa tocata marunt in ulei, se adauga dovleceii si apoi rosiile decojite taiate in sferturi si cartofii taiati cubulete. Se lasa sa fiarba 10 minute. Se adauga 1,5 l. apa, piperul, sarea, zaharul, usturoiul taiat marunt si foile de dafin. Se acopera oala si se lasa sa fiarba cca. 40 de minute Se scot foile de dafin iar apoi zarzavaturile, care se paseaza si se adauga inapoi in supa. Se adauga patrunjel tocat fin si se serveste cu crutoane.

Supa de cartofi

Ingrediente:1 kg. cartofi, 200 g. ceapa, 100 gr. morcovi (optional), 50 ml. ulei, 1 foaie dafin, 1 legatura patrunjel, boia, sare, piper
Mod de preparare:Ceapa, morcovii si cartofii se curata. Ceapa si morcovii se taie marunt si se inabusa impreuna cu 1 lingurita de boia intr-o cratita cu ulei si putina apa pana se inmoaie, dupa care se adauga cartofii taiati cubulete, apa si sare. Supa este gata cand cartofii sunt fierti. Se serveste cu patrunjel verde tocat marunt si (optional) piper pisat presarat deasupra. Se poate adauga si otet dupa preferinte.

Supa-crema de cartofi

Ingrediente: 400 g. cartofi, 1 lingura de faina, 2 linguri ulei, sare, piper, patrunjel verde, crutoane de paine prajita
Mod de preparare: Cartofii, taiati cuburi se fierb in apa clocotita cu sare. Cand au fiert se strecoara si se paseaza. Se toarna din nou in apa in care au fiert si daca e nevoie se mai completeaza cu apa. Dupa cateva clocote se adauga faina rumenita usor in ulei si se condimenteaza dupa gust cu sare si piper. Se serveste cu patrunjel verde tocat si mici crutoane de paine prajita. (Crutoanele sunt cubulete de paine prajite in ulei in tigaie sau la cuptor)

Supa-crema de ciuperci

Ingrediente: 500 g. ciuperci, 2 morcovi, 2 cepe, 1 telina, 1 pastarnac, 1 lingura de faina, 1 legatura de patrunjel, 100 g. margarina, sare, piper
Mod de preparare: Zarzavaturile se curata, se spala, se dau pe razatoare si impreuna cu ceapa tocata marunt se pun la fiert in 2 l. de apa cu sare. Dupa ce au fiert, se strecoara. Ciupercile se curata, se taie felii subtiri si se pun la calit in margarina incinsa. Se presara faina si se adauga o cana din zeama in care au fiert zarzavaturile. Cand ciupercile sunt fierte, se paseaza si se trec prin sita impreuna cu zarzavaturile fierte. Piureul obtinut se subtiaza cu zeama de la fiert, se adauga cateva felii de ciuperci si se mai lasa sa fiarba. La sfarsit se potriveste de sare si piper si se adauga verdeata tocata marunt.

Supa-crema de fasole

Ingrediente: 500 g. fasole boabe, 1 ceapa mare, 1 morcov, 1 legatura de patrunjel, 3 linguri de ulei, sare, piper, crutoane
Mod de preparare: Fasolea se spala, se fierbe in apa calda cu sare, se lasa sa dea in clocot, apoi se scurge si se pune din nou la fiert in apa calda. Aceasta operatie se repeta de 3-4 ori. Cand fasolea este aproape fiarta se adauga ceapa si morcovul taiate marunt si se fierbe foarte bine. Dupa ce s-au fiert toate, se strecoara, se paseaza, se dau prin sita si se subtiaza cu zeama in care au fiert. Se pun inapoi la fiert, se adauga uleiul, se potriveste de sare si piper iar la sfarsit se presara verdeata tocata marunt. Se serveste cu crutoane.

Supa-crema de porumb

Ingrediente: 1 conserva porumb boabe, 1 ceapa, ulei, zeama de lamaie, 1 legatura patrunjel verde, sare, piper
Mod de preparare: Ceapa se curata, se spala, se taie marunt si se caleste in ulei. Se adauga 1/2 l. apa si porumbul. Se fierb impreuna 20 de minute, apoi se paseaza compozitia. Se pune din nou la fiert, se adauga 2 linguri de boabe de porumb, sare, piper si zeama de lamaie. La sfarsit se presara patrunjel verde tocat marunt. Se serveste fierbinte. Se poate adauga ardei iute tocat marunt (dupa gust).

Supa-crema de praz

Ingrediente: 1/2 kg. praz, 2 cartofi, 1 ceapa, 1 legatura de patrunjel, 3 linguri de ulei, sare, piper, crutoane
Mod de preparare: Ceapa, prazul si cartofii se curata, se spala si se taie marunt. Se fierb bine in 2 l. de apa cu sare, se strecoara, se paseaza, se dau prin sita si se amesteca cu zeama. Se pun din nou la fiert, se potriveste de sare si piper si se adauga verdeata tocata marunt . Se serveste cu crutoane.

Supa de zarzavat

Ingrediente: 4 morcovi, 4 cepe, 2 cartofi, 1 dovlecel, 1 varza dulce (mica), 2 ardei, 1 legatura patrunjel verde, 1 ceasca de orez (sau fidea), 2 cesti cu suc de rosii, sare
Mod de preparare: Se toaca zarzavaturile marunt si se pun la fiert in 3 l. de apa. Cand sunt bine fierte se scot, se adauga orezul si apoi sucul de rosii. Se potriveste de sare, se adauga putin zahar (dupa gust), iar la sfarsit se presara cu patrunjelul tocat marunt. Cand se foloseste fidea, la sfarsit se adauga 2 morcovi rasi si caliti in ulei. Astfel supa devine mai gustoasa. Cu zarzavaturile fierte se poate pregati o salata.

Supa-crema de zarzavat

Ingrediente: 2 cartofi, 2 morcovi, 1 telina mica, 1 praz, 2 rosii (coapte, sau in bulion sau suc de rosii), 2 cepe, 1 legatura de patrunjel, 1/2 cana ulei, sare, piper
Mod de preparare: Zarzavaturile se curata, se spala si se taie marunt. Se pun la fiert in apa cu ulei pana cand se sfarma. Se paseaza ca sa se obtina o crema. Daca este prea consistenta, crema se rareste cu putina apa. Daca este prea subtire se ingroasa cu cca. 2 linguri de fulgi de porumb, dizolvati in prealabil in putina apa rece.

Supa de chimen

Ingrediente: zarzavat obisnuit pentru supa, 1 lingura de chimen, 1 lingura de faina, 5 linguri de ulei, crutoane
Mod de preparare: Zarzavatul se pune la fiert impreuna cu chimenul. Dupa ce s-a fiert, se strecoara si zeama se pune inapoi la fiert. Separat faina se prajeste in ulei, se stinge cu 2 cani din supa fiarta si strecurata si se adauga la restul de supa care fierbe. Se potriveste de sare, se presara cu verdeata tocata marunt si se serveste cu crutoane.

Supa de ceapa

Ingrediente: 3 cepe, 1 morcov, 1 radacina de patrunjel, 1 telina mica, 1 pastarnac, 3 linguri de ulei, 1 lingura de faina, sare, crutoane
Mod de preparare:Ceapa se curata, se taie solzi, se caleste in ulei si se adauga putin cate putin faina, amestecandu-se continuu. Zarzavaturile se curata, se dau pe razatoare si se fierb intr-un litru de apa cu sare. Dupa ce s-au fiert, se strecoara iar zeama obtinuta se pune peste ceapa calita. Se lasa la fiert pana se inmoaie bine ceapa si se potriveste de sare. Se serveste cu crutoane.

Supa de gulii

Ingrediente: 4 gulii, 2 linguri de ulei, 1 lingura de faina, 2 catei de usturoi, 1 legatura de patrunjel, sare, piper
Mod de preparare: Guliile se curata, se taie cubulete si se calesc in ulei incins. Se adauga 2 l. de apa si se lasa la fiert. Faina se rumeneste in ulei incins, se stinge cu 1 cana de apa si se adauga usturoiul pisat. Cand guliile sunt fierte se adauga rantasul. La sfarsit se potriveste de sare si piper si se presara patrunjelul tocat marunt.

Supa de spanac

Ingrediente: 750 g. frunze de spanac, 1 ceapa, 2 catei de usturoi, 6 linguri de ulei, sare, piper
Mod de preparare: Se spala spanacul si se pune la fiert in 1/2 l. apa cu sare timp de 3 minute. Se strecoara si se taie marunt. Se toaca ceapa si usturoiul si se calesc in ulei. Se adauga spanacul si se caleste putin, se adauga zeama in care a fiert spanacul, sarea, piperul si se lasa pe foc mic inca 10 minute.

Supa de conopida

Ingrediente: 1 conopida potrivita, 3 cartofi (optional), 3 linguri margarina(sau ulei), 2 linguri faina, 1 legatura patrunjel tocat marunt, sare, piper
Mod de preparare: Se spala conopida, se taie bucati si se indeparteaza cotoarele grase. Se curata cartofii, se taie cubulete si se pun la fiert impreuna cu conopida pentru cca. 25 de minute. Se paseaza zarzavaturile si se adauga sarea si piperul. se topeste margarina intr-o craticioara, se adauga faina amestecandu-se continuu pana capata o culoare aurie. Se adauga putin din supa fierbinte, treptat ca sa nu se faca gogoloase. Se adauga apoi acest amestec in oala mare cu supa. Se mai lasa sa dea 2-3 clocote apoi se adauga patrunjelul tocat.

Supa de salata verde

Ingrediente:4 capatani de salata verde, 3 cepe, 1 ceasca de orez, ulei, sare
Mod de preparare: Salata se spala bine, se taie fideluta. Ceapa se curata, se toaca marunt si se inabusa in ulei. Se adauga orezul si salata si se mai calesc impreuna 5 minute. Se adauga apoi 2 l. de apa si se lasa la fiert 20 de minute.

Gustari si salate de post

Gustare de ciuperci

Ingrediente: 1 kg. ciuperci, 2 cepe, 1 telina, 2 morcovi, 1 pastarnac, sare, piper, enibahar, cateva frunze de dafin
Mod de preparare: Ceapa se toaca foarte marunt si se pune la prajit in ulei, imediat se adauga si telina, morcovii si pastarnacul. Ciupercile si cateva foi de dafin se fierb 20 de minute in apa sarata. Ciupercile se scot, se curg de apa, se toaca marunt si se adauga in vasul in care s-au prajit celelalte legume. Se amesteca cu grija si se condimenteaza. Se serveste rece.

Salata de ciuperci cu masline

Ingrediente: 1 kg. ciuperci (hribi, pastravi de fag, creasta cocosului), 3 linguri de ulei, putin otet, bulion, 1/4 kg. masline, sare, piper macinat
Mod de preparare: Ciupercile se fierb un sfert de ora in apa sarata, se racesc si se taie felii subtiri. Se pun intr-un vas impreuna cu maslinele fara samburi si se stropesc cu un amestec facut din ulei, otet si condimente la care s-a adaugat suplimentar 1 lingura de bulion. Salata se serveste rece, presarata cu patrunjel verde tocat.

Salata de ciuperci

Ingrediente: 1/2 kg. ciuperci, ulei, otet, sare, piper, marar
Mod de preparare: Se spala ciupercile bine, se fierb, se taie felii si se amesteca cu celelalte ingrediente. Optional se poate adauga si mujdei de usturoi.

Salata de spanac

Ingrediente: 1 kg. spanac, ulei, zeama de lamaie, sare, piper macinat
Mod de preparare: Spanacul curatat se spala bine, apoi se opareste. Daca frunzele sunt prea mari se pot taia bucati. Se lasa sa se raceasca. Intr-un castron se pune ulei, zeama de lamaie si putina sare; se amesteca bine si se pipereaza dupa gust. Se adauga spanacul si se amesteca cu atentie, ca sa nu se rupa frunzele.

Salata de primavara

Ingrediente: 4-5 cartofi, 2 ardei grasi, 2-3 rosii, 1 ceapa, 150g. masline fara samburi, ulei, otet, sare
Mod de preparare: Cartofii se fierb apoi se taie felii. Intr-un castron mai mare se pun cartofii taiati felii si se stropesc cu ulei. Se adauga ceapa taiata pestisori, rosiile taiate felii, ardeii grasi in prealabil copti si curatati de pielita si maslinele. Se stropesc cu otet si se adauga sare. Se amesteca cu atentie sa nu se zdrobeasca.

Salata de fasole verde

Ingrediente: 1 kg. fasole verde tanara, sare, piper macinat, ulei, otet si 4-5 catei de usturoi
Mod de preparare: Daca pastaile de fasole verde sunt prea lungi se rup in bucati mai mici. Se fierb, se strecoara si se lasa sa se raceasca. Usturoiul se curata si se taie marunt. Intr-un castron se amesteca uleiul cu otetul si sarea, apoi se adauga fasolea si usturoiul. Se amesteca bine.

Salata de porumb

Ingrediente: 1 conserva de porumb boabe, 1 lingura otet, 1 lingura mustar picant, sare, 3 linguri ulei, patrunjel verde
Mod de preparare: Se amesteca intr-un castron otetul cu mustarul si sarea, se adauga uleiul putin cate putin si se toarna sosul obtinut peste boabele de porumb. Seasupra se presara patrunjel verde tocat marunt.

Salata de morcovi

Ingrediente: 400g. morcovi, 1 mar, zeama de la o lamaie, 2-3 linguri suc de portocale, coaja de lamaie si portocala
Mod de preparare: Morcovii si marul se dau pe razatoare. Se amesteca cu celelalte ingrediente. Se pune la frigider. Se serveste rece.

Salata de morcovi cu ridichi

Ingrediente: 400g. morcovi, 1 mar, 1 ridiche alba de marime medie, 4 linguri ulei, 1-2 linguri otet sau zeama de lamaie, sare, 1/2 lingurita zahar, 1 legatura patrunjel verde
Mod de preparare: Morcovul, ridichea si marul se dau pe razatoare. Se amesteca uleiul cu otetul, sarea si zaharul si se toarna peste zarzavaturile rase. Se amesteca si se presara deasupra cu patrunjel verde tocat.

Salata de conopida

Ingrediente: 1 conopida de marime medie, 4 linguri de ulei, 2 linguri de otet sau zeama de lamaie
Mod de preparare: Se spala conopida, se indeparteaza frunzele verzi si se fierbe in apa cu sare, dar nu prea mult, sa nu se zdrobeasca. Se scurge, se lasa sa se raceasca, se desface buchetele, se aseaza in castron si se toarna deasupra un amestec din ulei si otet, condimentat dupa gust.

Icre de post

Ingrediente: 1 ceasca de gris, 3 cesti cu suc dulce de rosii, 2-3 cepe, 1 ceasca cu ulei, sare, piper
Mod de preparare: Sucul de rosii se pune la foc mic sa clocoteasca. Se adauga grisul in ploaie, se amesteca cu grija pana cand grisul se umfla. Se ia de pe foc si se lasa sa se racoreasca. se adauga putin cate putin uleiul, frecandu-se cu lingura de lemn sau cu mixerul pana cand se incorporeaza toata cantitatea de ulei. La sfarsit se adauga, dupa gust, ceapa tocata fin, sare si piper.

Salata de conopida cu usturoi

Ingrediente: 1 conopida de marime medie, 1 ceasca maioneza de post, 1 capatana de usturoi
Mod de preparare: Se curata conopida, se spala si se fierbe in apa cu sare. Se scurge si se lasa sa se raceasca. Intre timp se piseaza usturoiul si se amesteca cu maioneza de post. Conopida se desface buchetele, se aseaza in salatiera si se stropeste cu sosul de maioneza. Se garniseste cu verdeturi de sezon (salata verde, marar, patrunjel, frunze de telina)

Maioneza de post I

Ingrediente: 2 cesti cu apa,1/2 ceasca de faina, 1/2 lingura de otet, 1 lingurita de zahar, 1 lingurita de mustar, sare, 1 ceasca ulei de floarea soarelui sau porumb, zeama de la 1 lamaie, 1-2 linguri apa foarte rece
Mod de preparare: Faina se pune cu 2 cesti apa pe foc si se amesteca continuu pana cand se obtine o crema groasa. Dupa ce se raceste, se amesteca cu mixerul, adaugandu-se pe rand otetul, zaharul, mustarul si sarea, iar la sfarsit, putin cate putin, alternativ, uleiul si zeama de lamaie. Pe parcurs se adauga cate putina apa foarte rece.

Maioneza de post II

Ingrediente: 1 capatana de telina, 1 ceasca de ulei, zeama de la 1 lamaie, 2 lingurite de mustar, 2 linguri de apa foarte rece
Mod de preparare: Se curata telina si se fierbe in apa cu sare. Dupa ce se raceste, se paseaza intr-un castron si amestecandu-se cu lingura de lemn sau cu mixerul, se adauga putin cate putin uleiul, zeama de lamaie si mustarul. Pe parcurs se adauga si cate putina apa rece.

Maioneza de post III-IV

Mod de preparare: Se prepara la fel ca maioneza din telina (maioneza de post II), folosindu-se in loc de telina un cartof mare fiert sau o ceasca de fasole boabe fiarta.

Salata de hribi cu maioneza de post

Ingrediente: 2 cesti cu hribi fierti, 1 ceasca maioneza de post, 1 legatura marar verde tocat fin, sare
Mod de preparare: Hribii bine spalati si taiati feliute se fierb in apa timp de 20 de minute. Se strecoara, se clatesc cu apa rece si se amesteca cu restul ingredientelor. Este indicat sa se foloseasca maioneza din telina (maioneza de post II).

Salata de varza

Ingrediente: 1 varza mica, 2 morcovi, 1 radacina de telina, 6 catei de usturoi pisati, 5 linguri de ulei, 3 linguri de otet, marar verde
Mod de preparare: Varza se toaca fideluta, morcovul si telina se dau pe razatoare. Se face o vinegreta din ulei, otet si sare si se toarna peste legume. La sfarsit se adauga usturoiul pisat si mararul.

Salata de varza rosie

Ingrediente: 1 varza rosie mica, 1 capatana de salata verde, 1 lingurita hrean ras, 4 linguri ulei, 2 lingurite otet sau zeama de lamaie, sare, 1 legatura marar verde
Mod de preparare: Se toaca varza fideluta sau se da pe razatoarea mare. Se framanta putin cu sarea, se amesteca cu salata verde tocata marunt si restul de ingrediente.

Salata de cartofi

Ingrediente: 1 kg. cartofi, 2 cepe taiate solzisori, 1 legatura patrunjel verde, 1/2 ceasca de ulei, 2 linguri de mustar, 2 linguri de otet sau zeama de lamaie, sare, piper
Mod de preparare: Se fierb cartofii, se taie cubulete si se amesteca cu ceapa si patrunjelul. Peste ele se toarna amestecul format din ulei, otet, mustar si sare.

Salata orientala

Ingrediente: 6 cartofi mari, 1 ceapa, 1 ceasca de masline, 1 gogosar, 1-2 castraveciori murati, 6 linguri de ulei, 3 linguri de otet, 1 lingura de mustar, sare, piper
Mod de preparare: Se fierb cartofii, se decojesc, se taie rondele si se aseaza intr-un castron mare. Se adauga ceapa si ardeiul taiate fin, maslinele, uleiul, otetul, sarea, piperul si castraveciorii murati taiati cubulete. Se amesteca cu grija, sa nu sa sfarame cartofii.

Salata de fasole boabe

Ingrediente: 400g. fasole boabe, 2 cepe mijlocii, 5 linguri de ulei, 2 castraveciori murati, otet, sare, piper, marar
Mod de preparare: Se fierbe fasolea. Cand este bine fiarta se strecoara, se pune in salatiera si se amesteca cu ceapa taiata solzisori, castraveciorii taiati cubulete, uleiul, otetul, sarea si piperul, iar deasupra se presara marar tocat fin sau frunze de telina.

Salata de telina

Ingrediente: 1 radacina de telina, 1 mar, zeama de la 1 lamaie, 3 linguri de ulei, sare, piper, miez de nuca (optional)
Mod de preparare: Telina si marul se curata si de dau pe razatoarea mica. Se amesteca cu sarea, piperul si se lasa 1 ora la frigider. Se bate uleiul cu zeama de lamaie, apoi se amesteca cu telina si marul. La servire se presara cu frunze de telina si miez de nuca pisat mare.

Salata de sfecla rosie

Ingrediente: 1 sfecla rosie, hrean ras, ulei, otet sau zeama de lamaie, sare
Mod de preparare: Se coace sfecla la cuptor, se curata bine, se taie felii sau se da pe razatoare si se amesteca cu restul ingredientelor.

Salata de ridichi de iarna

Ingrediente: 1 ridiche, sare, ulei, masline
Mod de preparare: Se curata ridichea, se spala si se da pe razatoare. Se adauga ulei, sare si se garniseste cu masline.

Retete de pasti

Bucate de post
Supe si ciorbe de post
Gustari si salate de post
Mancaruri de post
Deserturi de post